Mad & Ernæring
Mad & Ernæring
På Mad & Ernæring producerer vi dagligt indbydende mad til hele skolen og lærer alt om råvarer, sæsoner og samarbejde.
Om Værkstedet
Kan du lide at lave mad – eller vil du lære det fra bunden?
På Mad & Ernæring bliver du en del af et rigtigt køkken, hvor vi hver dag laver mad til hele skolen. Her handler det ikke kun om opskrifter – men også om teamwork, tempo, kreativitet og god energi.
Vi serverer morgenmad kl. 9.30 og frokost kl. 12.00, og køkkenet producerer op til 160 portioner mad om dagen. Derudover står vi for kantinen, mødeforplejning og mad ud af huset til arrangementer og fester.
Hos os lærer du, hvordan et professionelt køkken fungerer i praksis – og du får mulighed for selv at være med hele vejen fra planlægning til servering.
Du kommer blandt andet til at lære om:
- Madlavning i et professionelt køkken
- Råvarer og sæsonens produkter
- Anretning og præsentation
- Ansvar for skolens kantine
- Hvordan man arbejder under tidspres og deadlines
- Hygiejne og fødevaresikkerhed
- Samarbejde og ansvar
- Catering og mad ud af huset
Vi tager også på besøg hos leverandører og deltager på fagmesser, så du får indblik i branchen og inspiration fra den virkelige verden.
Hvad lærer du?
Mere end bare madlavning
Mad & Ernæring handler også om fællesskab, struktur og ansvar. Køkkenet kan til tider være travlt, og derfor lærer du at holde overblik og arbejde sammen med andre – også når tempoet er højt.
Det giver erfaringer, du kan bruge videre i både uddannelse og job.
Du har også mulighed for at tage et hygiejnebevis, som kan være en fordel, hvis du senere vil arbejde i café, kantine, restaurant eller grillbar.
Kendskab til råvarer og sæsoner
Du lærer at kende forskel på forskellige typer af råvarer, hvordan de bedst håndteres, og hvorfor det er vigtigt og bæredygtigt at udnytte årets forskellige sæsonvarer i madlavningen.
Hygiejne i professionelle køkkener
En altafgørende del af køkkenarbejdet er rengøring og hygiejne. Du lærer, hvordan man håndterer og opbevarer fødevarer korrekt, så vi altid serverer sikker mad af høj kvalitet for skolens elever og medarbejdere.
At arbejde under deadlines
Køkkenværkstedets deadlines er en utrolig vigtig del af hverdagen. Du træner din evne til at bevare overblikket og arbejde effektivt, når klokken nærmer sig spisetid, og de 160 portioner skal stå klar.
Anretning og æstetik
Vi spiser også med øjnene! Du lærer, hvordan du får maden til at se delikat og appetitvækkende ud, uanset om vi laver hverdagsfrokost, mødeforplejning eller finere mad ud af huset.
Hvad kan du efter værkstedet?
En smagfuld genvej til dit næste job
Den praktiske erfaring, du får på Mad & Ernæring, er guld værd, når du skal videre. Fordi du har arbejdet med ægte deadlines i en til tider hektisk atmosfære, har du opbygget en stærk arbejdsmoral og en evne til at tage fat – noget enhver arbejdsgiver eller erhvervsuddannelse i kokke- og restaurationsbranchen vil sætte stor pris på.
I løbet af din tid på værkstedet får du mulighed for at erhverve dig et anerkendt hygiejnebevis. Med dette i hånden står du rigtig stærkt, hvis du vil direkte ud at søge job efter FGU. Beviset gør, at du lovmæssigt kan arbejde med fødevarer i for eksempel grillbarer, kantiner, caféer og storkøkkener.
Se værkstedet på video
Lorem ipsum dolor sit amet.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Donec bibendum iaculis nunc, a posuere odio dictum id. Proin ultricies metus luctus diam tincidunt, at feugiat arcu accumsan. Curabitur massa felis, sodales in lorem sed, tincidunt sollicitudin neque. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Praesent nec accumsan quam. Aenean nisl mi, faucibus in eros ac, dictum auctor sapien.
Om værkstedets lærer
Morten Eistrup
Har faglig uddannelse som kok, har arbejdet i ind og udland i 15 år som kok og køkkenchef. Har været 9 år på produktionsskolen og 7 år på FGU Øresund
Om værkstedets lærer
Majka Brayan-Lund
Uddannet ernæring assistent.
Har arbejdet med mad i over 30 år.
Har arbejdet på FGU i næsten 23 år.
Elsker stadig mit arbejde med mad og unge mennesker.
Et sted hvor 2 dage aldrig er ens.
Kontakt værkstedslæreren
Har du spørgsmål eller vil du vide mere?
Du er altid velkommen til at kontakte os eller besøge skolen. Vi glæder os til at møde dig og hjælpe dig med at finde din vej.
42 43 24 24
Vælg Dit Spor
Tre veje til din fremtid
FGU Øresund tilbyder tre forskellige uddannelsesspor, så du kan vælge det forløb der passer bedst til dine behov, interesser og mål.
Styrk dine almene færdigheder og forbered dig til videre skolegang
PGU - Produktionsgrunduddannelse
Fokus på praktiske erhvervsfag gennem værkstedsundervisning og hands-on læring
Bliv klar til arbejdsmarkedet gennem praktik og jobtræning
Aktuelt Fra Skolen
Se hvad der sker på FGU Øresund i Helsingør
Klar til at starte din rejse?
FGU Øresund er mere end en skole - vi er et fællesskab, der støtter dig på din vej til uddannelse og job. Uanset om du vælger AGU, PGU eller EGU, får du en tryg base, faglig udvikling og personlig vejledning. Vores dør står åben for dig.